Nişasta sanayi yan ürünü olan mısır gluteni, mısırın yaş metotla işlenmesi sonucu fiziksel yöntemlerle ayrıştırılarak elde edilen kaliteli ve yüksek protein oranına sahip bir üründür. Mısır tanesinin kepek ve embriyo (mısır özü) dışında kalan endospermin nişastası alındıktan sonra kalan kısımdır. Mısır glüteni değerli bir metiyonin kaynağı aynı zamanda yüksek oranda ksantofil içermektedir. Yüksek aminoasit içeriği, antinutrisyonel faktörler içermemesi nedeniyle Balık yemlerinde, Ksantofil içeriği nedeniyle etlik piliç ve yumurta tavuk yemlerinde, bypass protein içeriğinin yüksek olması sebebiyle de ruminant beslemesinde son derece rağbet gören bir yem hammaddesidir. Protein içeriği içerisinde kalan diğer mısır türevlerinin miktarına göre değişiklik göstermekle beraber %58 ila %68 arasında değişmektedir.